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正宗四川麻婆豆腐的做法 正宗四川麻婆豆腐怎么做

发布时间:03-14 21:48:14 烹饪
麻婆豆腐是汉族传统名菜之一,属于川菜系。正宗四川麻婆豆腐的做法是什么?正宗四川麻婆豆腐怎么做好吃,和小编一起来看看吧!正宗四川麻婆豆腐的做法(步骤)1.准备材...
麻婆豆腐是汉族传统名菜之一,属于川菜系。正宗四川麻婆豆腐的做法是什么?正宗四川麻婆豆腐怎么做好吃,和小编一起来看看吧!

正宗四川<a href=/e/tags/?tagname=麻婆豆腐 target=_blank class=infotextkey>麻婆豆腐</a>的做法

正宗四川麻婆豆腐的做法(步骤)

1.准备材料:豆腐切小块,姜蒜葱切末,豆瓣切碎。

2.锅内放水,放1勺盐,把豆腐放进去煮,待水开后煮1分钟再捞出来备用。

3.炒锅烧热后放油,待油热后放姜蒜和葱白爆香。

4.放入肉末炒到变色。

5.放入郫县豆瓣炒出红油,加少许料酒。

6.放入豆腐,拿起锅颠几下(不要用锅铲炒,容易把豆腐弄碎)。

7.加入开水盖过豆腐,放1勺花椒粉,少量盐和糖,水开后煮2、3分钟即可。

8.兑点水淀粉倒在锅里勾个芡。

9.出锅前撒上葱花炒两下。

10.装盘后撒一勺花椒粉和适量葱花,可以开吃了。

小贴士

1、烧麻婆豆腐一定要用老豆腐,嫩豆腐适合煮汤。

2、肉末加适量红薯淀粉和几滴水拌一下,炒出来的肉末不会老。

3、郫县豆瓣有点儿咸,所以只要放一点儿盐,除非你很重口味就另说了。

4、加点儿糖能起到提味的作用,喜欢吃麻一点的可以多放点花椒粉。

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